Тесто:
✔ 200 г мягкого творога (без зёрен);
✔ 1 яйцо;
✔ Отруби овсяные – 40-50 г (зависит от размеров яйца и влажности творога);
✔ Соль – щепотка;
✔ Сода — 0,5 ч. л.;
✔ Лимонный сок или уксус, чтобы соду погасить – 1 ч. л.
Смешать творог с яйцом, подсолить, добавить отруби и дать набухнуть. Если тесто жидковато, то добавить ещё отрубей, но стараться не «пересушить» тесто. После того, как отруби впитали влагу, добавить гашеную соду и перемешать.
Тесто получается достаточно густое, не течёт, выкладывать его нужно будет ложкой.
Выложить в небольшую форму или взять 6 маленьких формочек для кексов — из этого объёма выходит примерно 6-8 порций выпечки.
КБЖУ теста (на 100 г) – 120/12,5/4,0/8,0 (около 60% углеводов – не усваиваемая клетчатка).
Сегодня в качестве начинки я положила небольшой кусок моцареллы с душистыми травками.
Обычно же делаю начинку также из творога:
Творога около 200 г, 1 яйцо, 1 измельченный зубчик чеснока, сухие прованские травы (щепотку), натёртый твёрдый сыр 50 г (можно подсохший).
Все составляющие начинки перемешать, если хочется — подсолить.
Выложить на тесто, которое уже в формочках.
Печь минут 15 при 180 градусах.
Получаются очень пикантные душистые кексики, которые хороши на завтрак. КБЖУ кексов с начинкой на 100 г — 110/12,6/5,1/3,1.
Автор рецепта – Ольга Архипова
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot
© Почтенный возраст Online и Рецепты для диабетиков
