Пирог с тушёной капустой и фаршем

Пирог с тушёной капустой и фаршем

Пирог на тесте из творога, кабачка, «альтернативных» видов муки и отрубей. Начинка – фарш из индейки или курицы и тушёная капуста.

Для теста:

✔ Творог 9% — 300 г;

✔ Кабачок — половина среднего (около 200 г);

✔ Яйцо куриное — 1 шт.;

✔ Соль – щепотка;

✔ Мука соевая полуобезжиренная — 2 ст. л.;

✔ Отруби ржаные – 2 ст. л.;

✔ Мука ржаная обдирная — 2 ст. л.;

✔ Масло сливочное (я люблю добавлять топлёное, выпечка намного нежнее) — 1 ст. л.;

✔ Разрыхлитель — 0.5 ч. л.;

✔ Сыр тёртый — 70 г (поверх пирога).

Начинка:

✔ Капуста тушёная — 200 г;

✔ Фарш из индейки обжаренный — 200 г;

✔ Масло растительное (для обжарки фарша и тушения капусты) – 25 г.

Пирог смазываем сверху:

✔ Желток яичный — 1 шт.;

✔ Йогурт греческий — 2 ст. л.

Готовим тесто.

К творогу добавить натёртый на тёрке и отжатый кабачок, соль, яйцо, муку, отруби, масло. Замесить тесто, добавив разрыхлитель. Тесто делим на две части.

Одну часть распределить по форме, на него выложить готовую охлажденную начинку из капусты и мяса.

Накрыть второй половиной теста, аккуратно распределив его поверх начинки.

Смазать соусом из желтка и йогурта.

Отправить пирог в разогретую до 190 градусов духовку (режим верх/низ) на 25 минут.

Затем присыпать сыром и выпекать до золотистой корочки ещё ~10-15 минут.

Вот и всё. Делим на порционные кусочки, и можно подавать.

Масса – около 1,5 кг. КБЖУ на 100 г — 128/9/7/6.