✔ Капуста – 300 г;
✔ Морковь – 1 шт.;
✔ Лук – 1 шт.;
✔ Чеснок – 2 зубчика;
✔ Помидор –1–2 шт. (или помидоры в собственном соку с базиликом – 150 г);
✔ Свёкла (варёная или сырая) –1 шт.;
✔ Оливки – 50 г;
✔ Лимон – 30 г (несколько ломтиков);
✔ Рассол (у меня — от маринованной сливы) – 100 мл;
✔ Масло растительное для пассеровки – 15 г (1 ст. л.);
✔ Зелень свежая (укроп, петрушка) – 20 г;
✔ Вода – 2000 мл;
✔ Приправы – по вкусу;
✔ Сметана или майонез для подачи – по желанию (в расчёт КБЖУ не включено).
Капусту, морковь, лук, чеснок, помидор — в простую воду, и варила до готовности. Без соли, и по ходу варки добавила треть натёртой свеклы для цвета.
Оставшуюся свеклу обжарила на постном масле. У меня была вареная, а так всё равно какую, сырую придется доводить до готовности. Потом пассерую её, добавив рассол от маринованной сливы. Оливки, чеснок и кусочки лимона — тоже туда.
В готовый овощной бульон добавляю готовую пассерованную свеклу и зелень, довожу до кипения и снимаю.
Приправы — на вкус, соли мне хватило от маринада. Сегодня вместо томатной пасты в маринаде помидоры в собственном соку с базиликом.
Есть лучше вечером или даже завтра, «украсив» сметаной или майонезом.
КБЖУ на 100 г – 38,0/1,0/1,5/6,0 (из них клетчатка – 1,5 г, натуральные сахара – 3,0 г, крахмал и сложные углеводы – 1,5 г).
Автор рецепта – Марина Венёва
