✔ Говядина (кострец, тонкие пласты) — 600 г;
✔ Морковь —1 средняя;
✔ Перец болгарский —1 средний;
✔ Цукини (кабачок) —½ среднего;
✔ Лук зеленый —небольшой пучок;
✔ Масло оливковое (для обжарки овощей и смазывания мяса) — 20 г;
✔ Соль, перец — по вкусу;
✔ Соус бальзамический — 20 г.
Для приготовления рулетов взяла мясо, которое называется «кострец», задняя часть говяжьей ноги. Это вообще исключительная часть говядины. Из него можно сделать любое блюдо — быстро, сочно и вкусно…
Мясо нарезаем тонкими пластами. Овощи (нашинкованные длинной соломкой морковь, перец и цукини) обжариваем в течение 1-2 минут с оливковым маслом (каждый овощ отдельно).
Потом заворачиваем овощи и перья зелёного лука в мясо, скрепляем рулетики зубочистками.
Соль-перец, смазываем оливковым маслом, обжариваем на сильном огне.
У меня роллы украшены-смазаны бальзамическим соусом.
Исходный вес ингредиентов — около 920 г. При обжарке теряется влага. Масса готовых рулетов ≈750 г.
КБЖУ на 100 г – 154,9/13,1/9,9/2,3 (из них клетчатка – 0,6 г, натуральные сахара – 1,5 г, крахмал и сложные углеводы – 0,2 г).
Автор рецепта – Masha Cohen
