✔ 300 г свежего или замороженного шпината;
✔ 250 г рикотты (ее можно заменить адыгейским сыром, но рикотта является более диетическим продуктом);
✔ 1 яйцо;
✔ Соль – по акусу;
✔ 5 ст. л. полбяной муки.
Шпинат моем, опускаем в кипящую воду на пару минут, откидываем на дуршлаг и даём остыть. Остывший шпинат хорошо отжимаем, мелко режем.
Яйцо смешиваем с рикоттой, шпинатом, солим. По желанию в тесто можно включить пару ложек натертого твёрдого сыра. Добавляем муку. Получившаяся масса будет немного липковатой — это нормально, добавлять слишком много муки не нужно. Формируем из теста шарики и отвариваем их в подсоленной воде или бульоне.
Подать шпинатные клецки можно на подушке из базилика и других трав с йогуртом, нежирной сметаной, оливковым маслом.
КБЖУ на 100 г – 112/7,6/5,2/7,0.
Автор рецепта – Ирина Слепнёва
