Испекла на основе белков рулет, совсем без муки.
Для «основы»:
✔ Белок яичный — 3 шт.;
✔ Эритрит — 70 г;
✔ Лимонный сок — 1 ст. л..
В начинку и для украшения рулета:
✔ Чернослив — 4 шт. (у меня замороженный);
✔ Стружка кокосовая — 2 ст. л.;
✔ Какао-порошок — 1 ч. л.;
✔ Горький шоколад на стевии — 30 г;
✔ Кешью — 3-4 шт.;
Для крема:
✔ Творог 5-9% — 250 г;
✔ Сыворотка творожная ~100 мл;
✔ Эритрит — 2 ч. л.;
✔ Ксантановая камедь — 1,5 ч. л.
Белки взбить вместе с эритритом и соком лимона до устойчивых пиков.
Выложить на пергамент в виде прямоугольника.
Выпекать при температуре 150 градусов 8-10 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
Творог взбить в однородную массу. Я добавила творожную сыворотку, но можно маложирную сметану или йогурт, чтобы масса получилась в виде крема.
Добавила по вкусу эритрит и ксантановую камедь. Если её нет, очень хорошо работает как загуститель желатин (столовой ложки хватит, распустить по по инструкции).
Как вариант — можно вообще ничего не добавлять из загустителей, просто добавить меньше йогурта или сметаны.
На испеченную белковую массу выложить творожный крем и измельчённые сливы, при помощи пергамента аккуратно свернуть в рулет
Сверху присыпать кокосовой стружкой, какао-порошком, измельчённым шоколадом, орешками (всё на свой вкус). Охладить.
КБЖУ на 100 г — 159/9,4/9,5/8,0.
Автор рецепта – Галина Сасыкова
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot
© Почтенный возраст Online и Рецепты для диабетиков
