В этом рулете спрятался почти килограмм сочных ароматных яблок! Замечательный нежный десерт с кисло-сладкой яблочной прослойкой, без сахара и белой муки понравится всем любителям фруктовой выпечки.
✔ Яблоки – 1 кг (после очистки около 800 г);
✔ Сок половины лимона;
✔ Масло сливочное – 15 г;
✔ Аллюлоза – 1 ст. л.;
✔ Яйца С1– 4 шт.;
✔ Соль – щепотка;
✔ Эритрит – 50 г;
✔ Ваниль – 2 г;
✔ Мука овсяная – 75 г;
✔ Корица (или смесь пряностей для яблочных пирогов)– 1.5 ч. л.;
✔ Вода – 1-2 ст. л.;
✔ Разрыхлитель – 1 ч. л..
Муку просеять с разрыхлителем.
Яйца разделить на белки и желтки.
Яблоки вымыть, по желанию очистить от кожуры (я не чистила) и семян, натереть на среднего или мелкого размера терке, посыпать корицей и полить лимонным соком.
Противень размером 30 на 40 см выстелить пергаментом, натереть его слегка маслом и посыпать слегка аллюлозой. Выложить тертые яблоки равномерно на противень, похлопав по поверхности, уплотняя.
Теплые белки смешать с эритритом (или любым вашим подсластителем) и солью, взбить в устойчивую пену.
Вылить желтки с ванилью, аккуратно вмешать.
Далее лопаткой или венчиком партиями всыпать муку с разрыхлителем, вмешать, стараясь не дать яичной массе опасть.
Влить для легкого разжижения 1-2 ст. л воды, вылить тесто поверх яблок, разровнять.
Выпекать при 175 С 25 минут, при 160 С 10 минут (если поверхность не начала сильно румяниться, то температуру можно не уменьшать).
Вынуть противень, перевернуть противень на полотенце, снять пергамент. Сразу скатать с помощью полотенца рулет, остудить в полотенце.
Аккуратно переложить рулет на блюдо, по желанию посыпать аллюлозой и подавать.
КБЖУ на 100 г – КБЖУ на 100 г: ~99/3,6/3,8/12,5.
Автор рецепта – Елена Некрасова
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot
© Почтенный возраст Online и Рецепты для диабетиков
