Хумус своими руками

Основа хумуса — это нут. А так же тхина (она же тахини, это кунжутная паста с оливковым маслом), сухая копчёная паприка и зира. Соль и оливковое масло.

Добавки к основе могут быть разнообразные. Хумус по моему сочетается вообще со всем подряд.

Продуктов брала примерно:

✔ Нут сухой — 500 г;

✔ Кунжут — 100 г;

✔ Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл;

✔ Сок лимона — 50 мл;

✔ Паприка молотая — 5 г;

✔ Зира (кумин) — 5 г;

✔ Соль — 5 г;

✔ Вода (отвар нута): ~100 мл (для консистенции).

Вначале на сутки замачиваем нут. Затем для приготовления тхины слегка подрумяниваем кунжут. Лучше это делать в духовке.

Подготавливаем тхину: измельчаем кунжут, добавляя к нему масло, можно подсолнечное, рафинированное.

Нут отвариваем не менее 2 часов. Даём слегка остыть. И также отправляем в блендер.

Добавляем паприку и зиру, соль и лимонный сок. Кстати, для того, чтобы паста получилась более однородная, мы немного вливаем того отвара, в котором готовился нут.

Всё перемешиваем. Пробуем на соль, и раскладываем по разным мисочкам или контейнерам. Основа для хумуса готова.

КБЖУ на 100 г – 156/5,3/8,1/14,1. Углеводы в хумусе — в основном сложные. Пищевые волокна (клетчатка): ~4.5 г, крахмал: ~7.5 г, сахара (естественные): ~2.1 г.

А вот теперь можно и поэкспериментировать. В одну часть мы добавили рубленый чеснок, в другой мелко резанный солёный огурчик и укроп, в третью острый перец, в четвертую ёмкость — лимон и грецкий орех.\