✔ Капуста белокочанная — 800 г;
✔ Кабачок — 200 г (1 средний);
✔ Грибы (шампиньоны) — 200 г;
✔ Бекон — 125 г;
✔ Сыр твёрдый (50% жирности) — 200 г;
✔ Перец болгарский красный — 150 г (1 средний);
✔ Яйца — 3 шт.;
✔ Чеснок — 15 г (3 зубчика);
✔ Зелень (укроп, петрушка) — 20 г;
✔ Мука кокосовая — 10 г (1 ст.л.);
✔ Мука овсяная — 10 г (1 ст.л.);
✔ Мука миндальная — 10 г (1 ст.л.);
✔ Мука из зелёной гречки — 10 г (1 ст.л.);
✔ Псиллиум — 3 г (1 ч.л.);
✔ Масло растительное для жарки — 30 г (впитывается ≈ 40% = 12 г);
✔ Соль, перец — по вкусу.
Капусту нарезать тонкой, короткой соломкой, залить кипятком, дать постоять под крышкой 15 минут.
Нарезать грибы тонкими пластинами, а бекон и сладкий перец — небольшими кубиками.
Натереть на крупной тёрке сыр и кабачок.
Выдавить чеснок через пресс.
Обжарить грибы и бекон в небольшом количестве масла.
Слить воду с капусты и отжать кабачок.
В большой посудине смешать капусту с яйцами, сыром, чесноком, солью, перцем и зеленью.
Порционно вмешать всю используемую муку.
Получившееся тесто равномерно разложить по четырём пакетам.
Положить в каждый пакет свой наполнитель: грибы, бекон, кабачок, перец.
Распределить содержимое пакетов и сформировать плоские конверты- прямоугольники.
Убрать пакеты на два часа в морозилку.
Достать подмороженные пакеты и тупой стороной лопатки наметить порционные котлеты, чтобы их было удобно отламывать.
Убрать опять в морозильную камеру, чтобы лучше подморозились. Перед приготовлением размораживать не нужно.
Обжаривать на хорошо разогретой сковороде на среднем огне без крышки по 3–5 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Не переворачивайте котлеты слишком рано — дайте им хорошо поджариться с одной стороны.
После обжарки уменьшить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить 5–10 минут.
Советы:
Если тесто кажется слишком жидким, добавьте ещё немного муки или псиллиума.
Для более диетического варианта можно запечь котлеты в духовке: выложите на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при 180 °C 20–25 минут, перевернув один раз.
Я пекла на сковороде и в пиццепечке.
КБЖУ на 100 г – 139,4/7,4/9,9/4,8 (из них клетчатка – 1,7 г, натуральные сахара – 2,0 г, крахмал и сложные углеводы – 1,1 г).
Автор рецепта – Галина Макарова
