Простейшие блюда — куриный рулет и тушёная капуста. Но с небольшими хитростями.
Рулет:
✔ 1,5-1,7 кг куриной грудки (если не любите только грудку, можно добавить снятые с косточки бедрышки, примерно 50/50);
✔ 150-200 г сыра типа моцарелла или просто натурального сыра, который плавится;
✔ Соль, перец, чеснок (очень хорош также сухой из пакетика), красный острый, хмели сунели, карри, уцхо сунели (не поленитесь, поищите);
✔ Граммов 100 мелко натертой моркови и/или мелко нарезанного болгарского перца для сладинки и красоты. Но не обязательно;
✔ Укроп, петрушка — по паре веточек;
✔ Небольшая луковица;
✔ Пекарская бумага, пара ложек любимого растительного масла.
Грудку приправляем всеми приправами понемногу, присаливаем, хорошенько жамкаем, отправляем в холодильник пропитываться (на 2-24 часа).
Включаем духовку греться полчаса на 220 градусов. А сами тем временем трем сыр на тёрке, меленько сечём луковицу, смешиваем с сыром, добавляем (или не добавляем) морковь/сладкий перец, нарезанную зелень и слегка перчим эту смесь.
Грудку очень острым ножом произвольно слоим на отбивные любого размера около 1 см толщиной. Снова перемешиваем руками в миске, чтобы специи попали на новые срезы. Делим примерно надвое, на два будущих рулетика.
Расстилаем квадрат пекарской бумаги, смазываем его маслом.
Каждый кусочек грудки слегка отбиваем, и укладываем слоем на бумагу (оставляя края для заворачивания).
Когда квадратик заполнится отбивными, половиной сырной смеси засыпаем его, и масляными руками аккуратно заворачиваем в рулет. И сверху — в ту же бумагу. Укладываем в подходящую форму, тоже слегка смазанную маслом, чтобы бумага не прижарилась. И так же поступаем со вторым рулетиком.
Духовка разогрелась, ставим форму с рулетами в жар, убавляем на 180.
Печем примерно час-полтора, до «румяной бумаги», вынимаем, даём остыть. Бумага снимается легко.
Мы получаем мясное второе блюдо или отличный аналог колбасы для бутербродов с зерновым хлебом или хлебцами.
КБЖУ на 100 г – 126/20,8/4,4/1,3.
Тушеная капуста:
Ничего необычного, все как всегда, но с нюансами. Капусту берём в соотношении свежая/квашеная как 2/1. И начинаем процесс со свежей, которую укладываем в АБСОЛЮТНО ХОЛОДНУЮ сковороду с маслом, и потом под крышкой на минимальном огне держим ее минут 15, пару раз перемешав. А потом уже добавляем квашеную, лук, томат (у меня домашнее лечо) и морковь (или не добавляем).
Тушим под крышкой на слабо-среднем огне, в собственном соку, периодически помешивая, 20-30 минут. Солим- перчим в последний момент после снятия пробы — не забываем, что квашеная капуста даст свою соль. Я ещё люблю перед выключением один зубок чеснока и немного зелени покрошить.
Холодная сковорода и медленный прогрев дают хороший сок, поэтому не нужно добавлять воду для тушения. Да и в целом получается вкуснее. Этот же способ хорош и без квашеной капусты.
КБЖУ на 100 г – 49/1,6/2,6/5,1.
Автор рецепта – Анна Митренко
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot
© Почтенный возраст Online и Рецепты для диабетиков
