Лепешка низкоуглеводная, делается по принципу окономияки – японской капустной лепешки со смесью разнообразных ингредиентов. Вы можете составить свою лепешку из наличия продуктов в холодильнике, положив при подаче сверху все, что пожелаете. У меня лепешка смазана йогуртом, а сверху добавлен салат, помидоры и смесь салатных семечек. На замену квашеной капусте можно взять кимчи, будет острая восточная нотка.
На лепешку 18 см:
✔ 120 г квашеной капусты;
✔ 2 желтка;
✔ 35 г моцареллы (или другого легкоплавкого сыра);
✔ 2 ч. л. сливочного масла (или другого твердого жира);
✔ 2 ч. л муки (любой разрешенной вам);
✔ Соль (при необходимости)
✔ 2 ст. л. рубленой зелени;
✔ 1 крупный зубчик чеснока;
Специи по желанию в приемлемом для вас количестве:
✔ Перец черный;
✔ Чеснок сухой;
✔ Луковый порошок сухой;
✔ Перец чили;
✔ Паприка.
Я пекла в аэрогриле, но можно и в духовке (лучше с конвекцией).
Подготовить хороший пергамент в размер корзины аэрогриля.
Если сыр у вас целым куском – натереть на крупной или средней терке, чеснок выдавить, зелень нарубить.
Смешать все ингредиенты (я мешала в миксере с насадкой лопатка, но все хорошо перемешивается просто рукой, лучше в перчатке). Добавить специи по вкусу или ничего не добавлять.
Выложить на пергамент, сформировать лепешку диаметром 18 см, края должны быть такой же толщины, как и центр, удобно использовать кондитерское кольцо для утрамбовки.
Заранее разогреть аэрогриль до 190 С 2-3 минуты, выложить лепешку в корзину и запекать 12 минут до уверенной румяной корочки (загляните пару раз в процессе, чтобы оценить румяность, в вашем гриле могут быть другие условия запекания), далее перевернуть и допечь еще 5 минут.
Выложить на блюдо, полить соусом или смазать йогуртом, сметаной, выложить любую начинку и подавать.
КБЖУ на 100 г (без учета начинки) – 197,0/8,7/15,6/3,5 (из них клетчатка – 1,4 г, натуральные сахара – 1,2 г, крахмал и сложные углеводы – 0,9 г).
Автор рецепта – Елена Некрасова
