✔ Ревень (или кисло-сладкие яблоки) — 250 г;
✔ Мука миндальная —2 ст.л.;
✔ Мука кокосовая —1 ст.л.;
✔ Отруби овсяные (молотые) —1 ст.л.;
✔ Яйца — 3 шт.;
✔ Разрыхлитель —½ ч.л.;
✔ Сахарозаменитель — по вкусу.
Ревень нарезать мелкими кусочками, посыпать сахарозаменителем и перемешать.
Тесто:
Разбить яйца, отделить белки от желтков. В желтки добавить сахарозаменитель и тщательно взбивать 2–3 минуты до растворения крупинок. Белки взбить до устойчивых пиков (можно добавить несколько капель лимонного сока для облегчения взбивания). Аккуратно соединить желтки с белками.
Отдельно смешать миндальную муку, кокосовую муку, молотые овсяные отруби и разрыхлитель. Всыпать мучную смесь к взбитым яйцам, осторожно перемешивая сверху вниз, чтобы сохранить пышность. В последнюю очередь добавить ревень, аккуратно перемешать и вылить тесто в форму. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30 минут. Проверить готовность шпажкой (она должна выходить сухой).
Миндальную муку можно заменить на муку из абрикосовой косточки.
КБЖУ на 100 г – 113,5/6,9/7,6/4,6 (из них клетчатка – 2,2 г, натуральные сахара – 2,0 г, крахмал и сложные углеводы – 0,4 г).
Автор рецепта – Галина Макарова
