Для коржей (блинов):
✔ Кабачки молодые — 700 г (очищенные, отжатые, ~500 г после отжима)
✔ Яйца — 2 шт. (110 г)
✔ Мука из зеленой гречки и полбы — 90 г
✔ Соль — 5 г
✔ Чеснок — 10 г (2-3 зубчика)
✔ Масло растительное для жарки — 20 г (впитывается ~50%)
Для крема и прослойки:
✔ Творог 5% — 250 г
✔ Натуральный йогурт 2% — 150 г
✔ Чеснок — 15 г (3-4 зубчика)
✔ Укроп — 20 г
✔ Соль, перец — по вкусу
✔ Помидоры — 200 г (2 средних, нарезанных кружками или кубиками)
Для украшения:
✔ Укроп/петрушка — 10 г.
Приготовление коржей:
Кабачки натереть на средней терке. Посолить, хорошо перемешать и оставить на 10-15 минут, чтобы они пустили сок.
Важно! Отжать кабачки руками через марлю или сито. Это ключевой момент, иначе тесто будет жидким.
В миску с отжатыми кабачками добавить яйца, специи, чеснок. Перемешать.
Постепенно вводить муку, перемешивая до консистенции густой сметаны.
Разогреть сковороду с небольшим количеством масла. Выпекать блины на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Старайтесь делать их не толстыми. Дать остыть.
Приготовление крема:
В глубокой миске смешать творог (или творожный сыр), йогурт, выдавить чеснок, добавить мелко нарубленную зелень, соль и перец.
Взбить блендером или вилкой до однородной, нежной консистенции.
Сборка будет выглядеть так: Кабачковый корж → Творожный крем → Слой помидоров → Следующий корж.
КБЖУ на 100 г — 81/6,0/2,8/8,4.
Автор рецепта – Нина Соколова
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot
© Почтенный возраст Online и Рецепты для диабетиков
