На 4 порции:
✔ Гречневая крупа (ядрица) — 1 стакан;
✔ Грибы: свежие — 300 г, сушёные – 40-50 г.
✔ Лук — 2 средние головки;
✔ Морковь — 1 шт.;
✔ Масло растительное — 2 ст. л.;
✔ Масло сливочное — 30 г;
✔ Вода/грибной отвар — 400 мл;
✔ Соль – по вкусу.
Если грибы свежие, то их нужно только вымыть, почистить, нарезать на ломтики или соломкой.
Сушёные грибы нужно накануне замочить в холодной воде, а в день, когда будете готовить, эту воду процедить через двойную марлю или бумажную салфетку, грибы вымыть и сварить в этой воде до готовности. Затем нарезать, как и свежие.
Отвар нам понадобится при варке каши.
Если грибы из банки, то их тоже нарезать, а жидкость не выливать.
Морковь очистить и нарезать соломкой.
Мелко нарезать лук и припустить его на растительном масле. Когда он начнёт зарумяниваться, добавить к нему грибы и морковь и жарить их вместе до румянца.
За это время вымыть крупу.
В кастрюлю с толстым дном выложить грибы с луком и морковью, добавить вымытую гречку, добавить соль, сливочное масло и залить отваром от грибов или жидкостью из банки. Предварительно нужно добавить воды до нужного количества (варим при соотношении крупы и воды 1:2).
Доводим содержимое кастрюли до кипения, уменьшаем огонь до минимума (можно даже два рассекателя огня положить — я так делаю, когда мне уж совсем крошечный огонь нужен) и держим кастрюлю на огне до полного исчезновения воды.
Осторожно, «снизу-вверх», перемешиваем кашу, даём ей «отдохнуть» минут двадцать, после чего можно приступать к трапезе.
Каша может служить и самостоятельным блюдом, и гарниром к мясу — к котлетам, например.
КБЖУ на 100 г — 108/3,3/4,4/14,9.
Автор рецепта – Жанна Свет
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot
© Почтенный возраст Online и Рецепты для диабетиков
