Форель жареная с маринованным фенхелем и соусом из свеклы с хреном.
Для рыбы:
✔ Форель (филе) — 450 г (3 порции по 150 г);
✔ Соль — по вкусу.
Для маринованного фенхеля:
✔ Фенхель (луковицы) — 300 г (2 средние);
✔ Лимонный сок — 30 г (2 ст.л.);
✔ Апельсиновый сок (кровавый апельсин) — 30 г (2 ст.л.);
✔ Тимьян свежий (или сухой) — 3 г;
✔ Соль — по вкусу.
Для соуса из свеклы с хреном:
✔ Свекла вареная — 150 г;
✔ Хрен тертый (готовый) — 30 г (2 ст.л.);
✔ Сливки 20% — 60 г (4 ст.л.);
✔ Соль — по вкусу.
Многие не любят фенхель из-за резкого запаха. Хочу вам предложить маринованный — запах вообще не чувствуется, а вкус получается отличный.
Фенхель нарезаем тонко, делаем маринад:
Сок лимона, сок апельсина (я взяла кровавый апельсин, с ним цвет получается розовый), соль, тимьян свежий (можно сухой). Хорошо перемешала и вылила на фенхель, оставила мариноваться примерно на 40 минут.
Соус: вареная свекла, хрен тертый, сливки, соль. Взбила блендером. Соуса делайте сразу много, он очень вкусный.
Густоту регулируйте сами, все продукты берутся в произвольно, ингредиенты добавляйте по вкусу.
Рыбу пожарила с двух сторон до готовности и чуть-чуть посолила.
Разумеется, вместо форели вполне подойдёт филе любой рыбы.
КБЖУ на 100 г – 116,5/9,5/6,6/4,4 (из них клетчатка – 1,2 г, натуральные сахара – 2,5 г, крахмал и сложные углеводы – 0,7 г).
Порция (307 г): 358 ккал, 29,2 г белка, 20,3 г жиров, 13,5 г углеводов (клетчатки 3,7 г → чистых углеводов 9,8 г). Это около 0,8 ХЕ.
Автор рецепта – Оленька Зелёная
